Naszą przygodę ze zdrową i smaczną kuchnią zapoczątkowały wspólne, studenckie podróże po Europie, kilkanaście lat temu. W trakcie pobytu na południu Portugalii a następnie w Hiszpanii, mieliśmy okazję doświadczyć lokalnej, prostej kuchni. W małych nadmorskich barach serwowano świeże ryby, warzywa i specyficzne wtedy dodatki takie jak oliwki i oliwa. Z kilku składników przygotowywano proste ale niewiarygodnie smaczne dania.
W trakcie każdej kolejnej podróży, ogromne wrażenie wywierały na nas oliwki jako produkt sam w sobie oraz wytwarzana z nich oliwa. Spotykaliśmy je często, szczególnie podawane jako przystawka w towarzystwie pieczywa jak również jako składowe dań. Różnorodność doznań jakie oferują poszczególne gatunki oliwek oraz sposoby ich serwowania odbiegają znacząco od smaku produktów spotykanych w naszym kraju, nawet w sklepach z wysokiej jakości żywnością.
Ostatecznie przejechaliśmy kilka tysięcy kilometrów, aby wyselekcjonować lokalnych producentów. Interesowali nas ci, którzy kochają to co robią a produkt swój traktują jak niezastąpiony i smaczny element życia. Poznaliśmy przemiłych, otwartych ludzi, którzy z radością dzielili się z nami swoją pasją. Ich wiedza i doświadczenie uświadomiła nam różnice w sposobie uprawy oliwek oraz procesie wytwarzania oliwy.
Postanowiliśmy, że skupimy się na małych gospodarstwach uprawiających oliwki metodą naturalną i wytwarzających certyfikowaną oliwę ekologiczną. Wspólnie doszliśmy do wniosku, że wyjątkowość samych produktów jak również sposób ich wytwarzania, zasługuje na wprowadzenie ich na Polski rynek. Tym sposobem zostaliśmy oficjalnym, polskim przedstawicielem kilku lokalnych andaluzyjskich wytwórców oliwy z oliwek oraz oliwek w zalewie.
